Cocinandos – Blog
Rape de tripa negra asado, cebollitas de pimiento y crema de panaderas
Unos clientes muy especiales
En nuestros ya 9 años de andadura hemos tenido la suerte de ver pasar por nuestras mesas a muchos personajes. Pero si de alguien estamos encantados de tener como clientes es de Eduardo y Brezo del grupo Nikkei. Hemos disfrutado de verles subir con la espuma. Suenan genial !!!!
http://www.myspace.com/nikkeiweb
Nuestra amiga Aizpea de Xarma en la tele.
ETB-1 estrenará en julio el programa de cocina ‘Oihaneder Bere Saltsan’
Pasamos muy buenos ratos con ella en Arzak y despues hemos podido ver como triunfa con su buen hacer y cocinar en su restaurante Xarma de San Sebastian. Ahora empieza otro proyecto, su propio programa de television en la ETB-1. ¡¡¡¡¡¡¡ Imparable Aizpea!!!!!!!
La sopa de apionabo con ravioli de rabo de toro
Nuestros quesos curados de leche de oveja con gominola de tomate
En este caso hemos rallado queso con un rallador fino, lo hemos humedecido un poco con leche y juntado con dados pequeños de una gominola de tomate que hemos hecho con jugo de tomate, pectina neutra y acido citrico. El queso utilizado para esta elaboracion ha sido El pastor del Esla, de la zona de Valencia de Don Juan. Es un queso de leche curadada de oveja.
