Cocinandos – Blog
Hoy, después de 6 años vuelve a trabajar con nosotros la gran Lorena, un lujo de Berciana.
Botillo Vegetal
Estamos trabajando en una idea con sabor muy Leones. Partiendo de la base de un Botillo, damos la vuelta al tema y lo que hemos hecho ha sido rellenar un ciego que hemos limpiado minuciosamente con agua osmotizada (tripa utilizada para elaborar Botiilos) de verduras ligeramente cocidas pero aún duras.
Despues, lo hemos cerrado y atado, y embadurnado bien de pimentón. Lo hemos dejado tres horas reposar y ya en el servicio. lo hemos cocido 8 minutos en caldo de botillo, tiempo suficiente para que se terminen de cocer las verduritas y queden en un punto aldente.
Ya en la sala y delante del cliente lo hemos destripado (nunca mejor dicho) con ayuda de pinzas y tijeras.
Lo hemos emplatado, consiguiendo de esta manera un efecto sorpresa sobre el cliente y un sabor muy Leones al conseguir un plato de verduras impregnadas de botillo.
El plato lo terminamos con unos germinados, un chorrito de aceite de oliva y un polvo de botillo.
Fin de Vacaciones
Se nos han terminado las vacaciones con este fin de semana apasionante en las carreras de Motos de La Bañeza en las que Cocinandos ha patrocinado a un corredor. Hemos disfrutado un monton, cargado las pilas a tope, y comido genial. Volvemos con ganas de hacer un montón de cosas, de disfrutar con nuesto restaurante como hasta ahora y de seguir intentando que nuestros clientes disfruten en nuestra casa. Mañana lunes preparamos y el martes abrimos con mucha fuerza.
Cerrado por vacaciones hasta el 20 de Agosto incluido.
Ya queda menos para las carreras de motos de La Bañeza, este año somos patrocinadores, que emoción!!
Ya queda menos para el 53º Gran premio de velocidad ciudad de La Bañeza ( dias 18 y 19 de agosto). Este año Cocinandos va a patrocinar a Manuel Santiago Ramos del Equipo RC, joven piloto con una buena trayectoria. Ojala nos haga beber el Champagne del triunfo
