Menu micologico Buscasetas 2014

lengua curada, chutney de trompetas de los muertos (Craterellus cornucopioides) y remolacha

sopa de nécoras con anisados y rebozuelos (Cantharellus cibarius)

coca de boletus (Boletus edulis), papada y espuma de queso

bacalao confitado, setas de cardo (Pleurotus eryngii) semipicantes y ajos

canelón de cecina de chivo, níscalos (Lactarius deliciosus) y su bechamel

nuestra versión de una tarta San Marcos en forma de seta

Falsa trufa de chocolate

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Publicada el Juanjo Cocinandos