Lengua curada y marinada, bizcocho micro de pimiento asado del Bierzo y reineta

La lengua curada de ternera es un pruducto autoctono de León. Nosotros la cortamos en tacos y la marinamos durante 8 horas en una vinagreta de modena. La acompañamos de un bizcocho micro de pimientos asados del Bierzo y de una espuma templada de manzana reineta tambien berciana.

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Publicada el Juanjo Cocinandos