Rollo vietnamita de Cecina de chivo y reineta y un jugo miso-chivo

  

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Buñuelos de viento de fruta de la pasión y cacao

  

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Las manzanas doradas que se dejaron los Romanos en las medulas

   
 

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Alejandro, nuestro jefe de cocina, cumple 10 años en Cocinandos

  

  

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Yolanda en el Caribe, tres cenas: Cuba, Republica Dominicana y Mexico

   
    

 

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Gelatina caliente de pimientos asados, lengua curada, piñones, pan y alioli

  

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Trufa de verano, sopa de cebolla y falsa trufa de queso y centeno

   
 

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El taco de paletilla de lechazo I.G.P. asada y deshuesada, con berengena en comino y yogouth.

 

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Como si fueran Makis, higos, arroz con leche, helado de gengibre y matcha y sopa higo-miso

  

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Pulpo guisado, garbanzos, remolacha y encima, una fina capa de laminas de lengua curada de cerdo.

   
 

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