Citricos

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Naranja en texturas, fina capa de chocolate blanco y migas de bizcocho de chocolate oscuro

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Ciervo, membrillo y trufa, todo ahumado con serrín de encina

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Alcachofa con foie, frita en tempura, cebolleta y vino

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Pulpo asado en cazuela, taco crujiente de papada ibérica y garbanzos verdaderos y falsos

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Sopa de calabaza, sus pipas garrapiñadas y un ravioli de un Guiso de cecina de chivo.

Cocinandos Diciembre 13 revisado-27

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Sandwich de botillo del Bierzo con una cremita de berza y el jugo del botillo

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Ronuts, Roscón de Reyes + Donuts

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Dumpling de botillo y berza con caldo botillo-miso

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Huevo, crema de Ibérico y trufa de invierno.

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